云南麻酱烧饼起于40年代，由保定回族厨师马俊臣避难居昆在"两益轩"始售此点，采用嫩酵面制作，面上贴满黑芝麻，外香内松软，厚薄均匀，层次清晰。

云南麻酱烧饼需要的原料有上白面粉500克，花椒盐4克，咸酱油5克，芝麻酱50克，芝麻仁70克，碱2克，花生油20克。先将上白面粉加入发酵剂拌合均匀，饧2小时后加入碱，反复按揉起劲，至面团光滑时分为2块。擀成10厘米宽、40厘米长的条。芝麻酱入碗，加入花椒盐、咸酱油和花生油调拌均匀，涂在面皮上，将面皮卷成卷，每卷下剂5个。然后将面剂逐个捏成球形，收口朝下，捏成直径6厘米的圆饼。然后在饼上刷一层酱油，粘上芝麻仁。最后把饼铛放在微火上烧热，将饼逐个放入，两面都烙得金黄，再移到专制炉火边烤成金黄，并略略鼓起即熟。