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路南卤腐是云南省路南县的著名传统产品，色红而艳，鲜甜、清香，畅销省内外。"石林天下奇，卤腐路南佳"，就是人们对它的赞誉。路南卤腐创制于清代中叶，在喜庆年间就享有盛名。路南山清水秀，气候温暖，发源于"黑龙潭"的巴江穿境而过。江水清沏甘甜，用这种水做出的豆腐，质地细腻，鲜嫩味美。用这种优质豆腐腌制的卤腐，色泽艳丽，味鲜回甜，清香爽口。
生产卤腐的原料是黄豆、辣椒、八角、花椒、白酒、食盐等。制作时，先要加工霉豆腐。其加工工序是将选好黄豆脱壳、碎瓣、浸泡、磨浆、烫浆、滤浆、点浆、降温，用特制酸水点浆时，浆温宜在45℃左右，称之为酸水低温点浆法。点浆后加盖静置，使其凝固成水豆腐；再经压榨、划块，即进入发酵箱进行发酵。经过几天（春季为5天，冬季需7－8天）时间，即成为霉豆腐坯。霉豆腐坯作好后即可加工卤腐。其工序是晒坯、浸酒、裹料、装罐、并罐、加酒、补料，再经后熟即为成品。
路南卤腐色泽红黄，块形完整，细腻无渣，鲜香回甜，食用简便，营养丰富，开胃健脾，一年四季均可食用，是家庭、旅游的佐食佳品。
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